Pasta med kallrökt lax o rödlök

Ikväll blev det en lyxig tv-middag med pasta o kallrökt lax. Den sista av helgernas festmat åkte ned. Känns skönt att komme åter till vardagen med soppa, pasta, falukorv o frysta köttbullar.

Här är ingredienserna till dagens middag:
5-6 knyten bandspagetti (tagliatelle)
75 g skivad kallrökt lax
½ stor röd lök
1 vitlöksklyfta
40 g hackad spenat
1 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin
1 msk hummerfond
1 tsk timjan
1 msk smör
kajennpeppar, peppar o salt
Sätt ingen pastavattnet o koka pastan. Glöm ej bort att salta pastavattnet.
Skiva rödlöken o hacka vitlöken. Bryn löken på ganska svag värme i smöret. Löken ska karamelliseras lite. Häll i grädde, vin, hummerfond o timjan o låt det koka ihop lite. Lägg i spenaten, funkar bra att den direkt från frysen. Skär laxen i centimeterbreda strimlor. Det är dax att lägga i laxen o pastan när spenaten är tinad. Blanda runt o låt det hela bli varmt.
Vitt vin eller vatten funkar bra som måltidsdryck. Avsluta med en espresso.